Яйца с праз и домати

Една "проста манджичка", която обичаме в хладните есенни дни.

Необходими продукти:

2-3 стръка праз

2 буркана консервирани млени домати

100 мл. зехтин (или олио)

150-200 гр. натрошено бяло краве саламурено сирене

10 яйца

Начин на приготвяне:

Празът се нарязва на ситно. Смесва се с доматите и зехтина. Сместа се разстила на дъното на тавата и се пече на около 180 градуса 30-40 минути. Добавя се сиренето и се разбърква. Отгоре се "чукват" яйцата и се връща във фурната до пълното забулване на яйцата (още около 20 минути). Може да се сервира както топло, така и студено - все е вкусно.

Добър апетит!

Млечна баница

Според съпруга ми това е "баница с крем-карамел". Аз като човек, недолюбващ много-много сладките неща, ще я определя просто като една "сравнително бърза сладка баница". В къщи все пак се харесва повече на мъжете.

Необходими продукти:

500 гр. фини кори за баница

150 гр. краве масло

5 яйца

1,5 л. прясно мляко

1,5 ч.ч. захар

2 ванилии

Начин на приготвяне:

Корите се редят една върху друга като се намазват тънко с разтопеното краве масло.
Баницата се нарязва с остър нож на малки парчета (локумчета) и се пече във фурна на около 180 градуса до зачервяване.

Яйцата, прясното мляко, захарта и ванилиите се разбиват с миксер. С получената смес се заливат горещите изпечени кори. Баницата се пече на около 170-180 градуса до зачервяване.
Сервира се охладена.

Добър апетит!

Солена картофена въздушна торта на пластове

Една сравнително лесна и относително бърза рецепта за солено предястие когато ще имате много гости.

Необходими продукти:

~ 1 кг варени картофи

~ 3 сварени моркова

~ 200 гр. луканка

~ 200 гр. кашкавал

~ 200 гр. сирене

5-6 варени яйца

10 кисели краставички

Млечно-изварен сос:

1 кофичка кисело мляко, разбъркано с ~300 гр. извара и подправки по желание

За украса - магданоз/копър, маслини (по желание)

Начин на приготвяне:

На дъното на тортена форма се слагат настърганите картофи- притискат се плътно. Ред млечен сос, ред настъргани моркови, ред сос, ред луканка, ред сос, ред настъган кашкавал, ред настъргано сирене, ред настъргани яйца, ред сос, ред нарязани на лентички краставички, ред сос. Завършва се с настъргани картофи.

След 2-3 часа престой в хладилника, се обръща в подходяща чиния и се украсява.

По желание в тортата може да добавите печени белени чушки, задушени гъби, замразена царевица, сушено филе/ шунка - те отлично се съчетават с посочените по-горе продукти.

Добър апетит!

Пълнени гъби със сирене и кашкавал

Това е специален комплимент към един приятел с име Ники М., който със страхотно желание и комплименти уважи тази приготвена от мен рецепта.

Ники, благодаря ти от сърце, че след като оцени подобаващо гъбите - оцеля! ;)

Необходими продукти:

около 1- 1,5 кг по-големи култивирани гъби печурки
20 мл. зехтин

За плънката:
~ 250 гр. бяло саламурено сирене
~ 250 гр. кашкавал

Начин на приготвяне:
Продуктите за плънката се настъргват на едро ренде и хубаво се разбъркват. 
Гъбите се измиват, изчистват се от пънчетата (които могат да се ползват например за гъбена крем-супа) и се редят в подмазнена със зехтин тава. Плънката се разпределя равномерно върху гъбите.
Наливат се с 5 с.л. студена вода в тавата.
Пекат се на 180 градуса на вентилатор около 30-40 мин.

С плънката може да се импровизира и да се добави микс от сиренА по Ваш избор и вкус, както и парченца шунка/ филе.

Добър апетит!

Пълнени постни чушки с ориз

Това са любимите пълнени чушки на нашето семейство. 

Приготвят се за около час - бързи, лесни и вкусни.

Необходими продукти:

1 кг по-големи червени или зелени чушки

За плънката:
1,5 ч.ч. ориз
150 мл. олио
2-3 настъргани моркова
1/2 буркан доматен сос или 2-3 настъргани домата
1 глава лук, нарязана на ситно 
магданоз, джоджен, черен пипер, кимион, чубрица и сол на вкус

Начин на приготвяне:
Продуктите за плънката се смесват и хубаво се разбъркват. 
Чушките се пълнят със суровата плънка и се редят в подмазнена със зехтин тава. Заливат се с 5 ч.ч. студена вода.
Пекат се на 180 градуса около 40-50 мин.

С плънката може да се импровизира и да се добавят: нарязано на ситно гъби, нарязани на ситно маслини, нарязан на ситно праз-лук, настъргана целина, замразена царевица, замразен грах, а също така и стафиди (ако обичате леко да сладни ястието).

Добър апетит!

Сиропиран тиквеник с медена глазура

Необходими продукти:

1 пакет кори за баница от 400 гр.
20 гр. краве масло с 82% масленост 

За плънката:
500 гр. сурова настъргана тиква
2 яйца
10 гр. канела
50 мл. зехтин
1 ч.ч. кафява захар

За медената глазура:
3-4 с.л. мед
100 мл. топла вода (не гореща)

Начин на приготвяне:
Продуктите за плънката се смесват, хубаво се разбъркват и се разпределят на 6 или 7 равни части в зависимост от това колко двойни кори ще се ползват.

Вземат се първите 2 кори, разстилат се върху работния плот. Слага се обилно от плънката. Краищата на кората се завиват по 1 пръст навътре към центъра на кората. Така получените рула се слагат плътно едно до друго в правоъгълна тава.
Баницата се нарязва хубаво на големи и по възможност еднакви парчета, като трябва ножа задължително да стига до дъното на тавата. В получените процепи се слага маслото, нарязано на тънки корички.
Пече се на 180 градуса около 30-40 мин.

През това време се прави медената глазура като се смесват медът и водата. По време на изпичане на тиквеника тя леко се охлажда.
Изпеченият тиквеник се полива с глазурата веднага след изключване на фурната. Оставя се тиквеника да си "почине" поне 1 час. След това е готов за консумация.

Добър апетит!

Бъркана пица

Видях тази рецепта преди доста време тук и реших за да я забъркам.

Необходими продукти за блата:

1 яйце
1ч.ч. хладка вода с 1ч. лъжичка захар, като им се прибавя половин кубче мая /тази смес се оставя да се разтвори маята/
2 ч.ч. брашно
1 щипка сол

За плънката: Доматено пюре, лук, чушки, кисели краставички, филе, царевица, маслини, гъби, яйце, сирене, кашкавал.

Начин на приготвяне:

Всичко се разбърква в купа с лъжица /не миксер/, като има малко лепкав вид и не прилича на същинско тесто, а по-скоро на смес за кекс.
Изсипва се върху хартия за печене, оставя се да престои около 20 мин. и после се реди плънката, която е импровизация-тип "почистване на хладилника" и "кой какво обича". Пече се до готовност!
Препоръчително е сместа да се разстеле възможно най-тънко, за да се получи тънък и хрупкав блат. 

Добър апетит!

П.С. Понякога редя първо лук, чушки, кисели краставички, филе, царевица, маслини и после изсипвам доматеното пюре. Продължавам със сиренето и накрая ръся кашкавала. Получава се невероятна коричка. Мммм!