Пълнени гъби със сирене и кашкавал

Това е специален комплимент към един приятел с име Ники М., който със страхотно желание и комплименти уважи тази приготвена от мен рецепта.

Ники, благодаря ти от сърце, че след като оцени подобаващо гъбите - оцеля! ;)

Необходими продукти:

около 1- 1,5 кг по-големи култивирани гъби печурки
20 мл. зехтин

За плънката:
~ 250 гр. бяло саламурено сирене
~ 250 гр. кашкавал

Начин на приготвяне:
Продуктите за плънката се настъргват на едро ренде и хубаво се разбъркват. 
Гъбите се измиват, изчистват се от пънчетата (които могат да се ползват например за гъбена крем-супа) и се редят в подмазнена със зехтин тава. Плънката се разпределя равномерно върху гъбите.
Наливат се с 5 с.л. студена вода в тавата.
Пекат се на 180 градуса на вентилатор около 30-40 мин.

С плънката може да се импровизира и да се добави микс от сиренА по Ваш избор и вкус, както и парченца шунка/ филе.

Добър апетит!

Пълнени постни чушки с ориз

Това са любимите пълнени чушки на нашето семейство. 

Приготвят се за около час - бързи, лесни и вкусни.

Необходими продукти:

1 кг по-големи червени или зелени чушки

За плънката:
1,5 ч.ч. ориз
150 мл. олио
2-3 настъргани моркова
1/2 буркан доматен сос или 2-3 настъргани домата
1 глава лук, нарязана на ситно 
магданоз, джоджен, черен пипер, кимион, чубрица и сол на вкус

Начин на приготвяне:
Продуктите за плънката се смесват и хубаво се разбъркват. 
Чушките се пълнят със суровата плънка и се редят в подмазнена със зехтин тава. Заливат се с 5 ч.ч. студена вода.
Пекат се на 180 градуса около 40-50 мин.

С плънката може да се импровизира и да се добавят: нарязано на ситно гъби, нарязани на ситно маслини, нарязан на ситно праз-лук, настъргана целина, замразена царевица, замразен грах, а също така и стафиди (ако обичате леко да сладни ястието).

Добър апетит!

Сиропиран тиквеник с медена глазура

Необходими продукти:

1 пакет кори за баница от 400 гр.
20 гр. краве масло с 82% масленост 

За плънката:
500 гр. сурова настъргана тиква
2 яйца
10 гр. канела
50 мл. зехтин
1 ч.ч. кафява захар

За медената глазура:
3-4 с.л. мед
100 мл. топла вода (не гореща)

Начин на приготвяне:
Продуктите за плънката се смесват, хубаво се разбъркват и се разпределят на 6 или 7 равни части в зависимост от това колко двойни кори ще се ползват.

Вземат се първите 2 кори, разстилат се върху работния плот. Слага се обилно от плънката. Краищата на кората се завиват по 1 пръст навътре към центъра на кората. Така получените рула се слагат плътно едно до друго в правоъгълна тава.
Баницата се нарязва хубаво на големи и по възможност еднакви парчета, като трябва ножа задължително да стига до дъното на тавата. В получените процепи се слага маслото, нарязано на тънки корички.
Пече се на 180 градуса около 30-40 мин.

През това време се прави медената глазура като се смесват медът и водата. По време на изпичане на тиквеника тя леко се охлажда.
Изпеченият тиквеник се полива с глазурата веднага след изключване на фурната. Оставя се тиквеника да си "почине" поне 1 час. След това е готов за консумация.

Добър апетит!

Бъркана пица

Видях тази рецепта преди доста време тук и реших за да я забъркам.

Необходими продукти за блата:

1 яйце
1ч.ч. хладка вода с 1ч. лъжичка захар, като им се прибавя половин кубче мая /тази смес се оставя да се разтвори маята/
2 ч.ч. брашно
1 щипка сол

За плънката: Доматено пюре, лук, чушки, кисели краставички, филе, царевица, маслини, гъби, яйце, сирене, кашкавал.

Начин на приготвяне:

Всичко се разбърква в купа с лъжица /не миксер/, като има малко лепкав вид и не прилича на същинско тесто, а по-скоро на смес за кекс.
Изсипва се върху хартия за печене, оставя се да престои около 20 мин. и после се реди плънката, която е импровизация-тип "почистване на хладилника" и "кой какво обича". Пече се до готовност!
Препоръчително е сместа да се разстеле възможно най-тънко, за да се получи тънък и хрупкав блат. 

Добър апетит!

П.С. Понякога редя първо лук, чушки, кисели краставички, филе, царевица, маслини и после изсипвам доматеното пюре. Продължавам със сиренето и накрая ръся кашкавала. Получава се невероятна коричка. Мммм!

Мариновани свински вратни пържолки или ребърца на фурна

Необходими продукти:

около 1,5 кг. свински вратни пържоли/ ребърца

За маринатата:

около 200 мл. червено вино

2 с.л. ракия

2 с.л. мед

1 с.л. балсамов оцет

1 с.л. дижонска горчица

черен пипер, кимион, къри и чубрица на вкус

По желание: 1 с.л. соев сос

Начин на приготвяне:

Маринатата се приготвя като се смесят всички съставки и се разбъркат хубаво до пълното разтопяване на меда.

Пържолите/ ребърцата се нареждат в тавичка и се заливат с маринатата.
Престояват в марината поне 2 часа на хладно (може и в хладилника ако тавата го позволява) и се пекат на около 200 градуса, на вентилатор, около 45 мин.

Добър апетит!

П.С. Може да приготвите и пържоли от бут или плешка, както и хапки с тази марината. В този случай е необходимо да добавите и 3 с.л. зехтин в маринатата. 

Получава се също много добър вкус!

Картофени крокети на фурна

Необходими продукти:

около 1кг. картофи

около 300 гр. сирене

около 100 гр. кашкавал

1 стрък праз
около 100 гр. замразен спанак (нарязани на едро листа) - по желание

50 мл. зехтин (или олио)

1 яйце

1 с.л. царевичен грис

черен пипер, кимион, къри и чубрица на вкус

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват, обелват и настъргват на най-едрото ренде.
Омесват се заедно с намачканото сирене, настъргания кашкавал, нарязания на ситно праз, зехтина, яйцето, гриса и подправките.
С ръце се оформят малки топчета, които се пекат на около 220 градуса, на вентилатор, около 30 мин.

Добър апетит!

П.С. Може да добавите по Ваш вкус замразен грах, царевица, печени чушки, кисели краставички, магданоз или дори шунка / филе, накълцани на малки кубчета. 

Получава се също страхотен вкус!

Обикновен кекс

Необходими продукти:

2 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч олио
1 ч.ч. вода
2 ч.ч. брашно + 1 бакпулвер
6 с.л. сладко или мед
По желание - орехи, стафиди


Начин на приготвяне:

Яйцата и захарта се разбиват до побеляване, прибавя се олиото, после водата, после брашното пресято с бакпулвера. На края се добавя и сладкото/ меда и ядките. Пече се на 170 градуса около 30-40 мин.
Получава се лек и пръхкав кекс.

Добър апетит!

П.С. Може да приготвите и малки кексчета (мъфини) от посочената смес - много подходящи за междинна закуска на детето за училище например.... ;)