неделя, 30 март 2014 г.

Картофен пай с праз и гъби

Този пай е вариация на рецептата за Картофено руло с обвивка от лозови листа



Продукти: 
1/2 буркан стерилизирани лозови листа
300 гр. Кашкавал
1 с.л. царевичен грис

За картофената смес:
1.5 кг. Картофи
3 яйца
Около 50 мл. Зехтин 
Сол, черен пипер и чубрица на вкус
1 стрък ситно нарязан праз-лук

За плънката:

300 гр. гъби
200 гр. Сирене
2-3 с.л. домашна едросмляна лютеница
Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват, обелват и намачкват с преса или вилица. 
Към тях се прибавят яйцата, зехтина, праз-лука (ако има ;)) и подправките и хубаво се омесват.

Огнеупорна тава се намазнява, облепя се с лозови листа.
Половината от картофената смес се разпределя равномерно върху лозовите листа. Нареждат се предварително задушените гъби, сиренето и лютеницата . 




Другата половина от картофената смес се разпределя върху плънката. Краищата на лозовите листа се завиват навътре. 




Най-отгоре се поръсва с царевичния грис и се нарежда кашкавалът, предварително нарязан на лентички.




Пече се на около 180-190 градуса около 30-40 минути.





Сервира се нарязан на парчета с дебелина около 2-3 см.

Добър апетит!

петък, 21 март 2014 г.

Канелони със сирена




Продукти:

1 кутия канелони ~ 500 гр.
1 буркан консервирани домати ~ 700 гр.
400 гр. сирене
300 гр. кашкавал
2 яйца
3 с.л. зехтин
2 с.л. кисело мляко
1 връзка пресен магданоз
черен пипер и кимион на вкус

За заливката:
3 яйца
половин кофичка кисело мляко

Начин на приготвяне:
От сиренето, половината кашкавал (настърган), яйцата, 1 с.л. зехтин, киселото мляко, магданоза и подправките се прави смес, от която се пълнят канелоните.
Дъното на тавата, в която ще се приготвя ястието се намазнява с 2 с.л. зехтин, изсипва се половината буркан консервирани домати и върху тях се редят напълнените със сиренена смес канелони.

Покриват се с другата половина от консервата домати.





След това се заливат със заливката от разбърканите яйца и кисело мляко.


Най-отгоре се нарежда останалата половина от кашкавала, нарязан на тънки лентички.




Пече се на около 180-190 градуса около 30-40 минути.




Добър апетит!

понеделник, 10 март 2014 г.

Огретен от тиквички, яйца и сирене




Необходими продукти:

1 кг. тиквички

3 яйца
300 гр. сирене
1 кофичка кисело мляко
100 гр. кашкавал
1 връзка копър
30 мл. зехтин

Начин на приготвяне:
Тиквичките се настъргват на едрото ренде и се смесват с яйцата, натрошеното сирене, киселото мляко, настъргания кашкавал, ситно нарязания копър и зехтина. Всичко хубаво се обърква и се изсипва в предварително подмазнена тава - моята в случая е керамична. Подравнява се. Слага се в студена фурна. 
Пече се на около 180 градуса с вентилатор около 30-40 минути.
Сервира се нарязано на парчета.




Добър апетит!

събота, 8 март 2014 г.

"Мързеливи" чушки бюрек на фурна







Продукти:

1 буркан печени белени чушки
1 с.л. царевичен грис
100 гр. кашкавал

За плънката:
3 яйца
300-400 грама сирене
5-6 с.л. кисело мляко
2 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:
На дъното на подмазнена тава се нареждат половината от печените чушки, които са предварително разполовени.
Продуктите за плънката се смесват и се изсипват върху наредените чушки.
Върху плънката се нареждат втората половина от печените чушки.
Отгоре се нарежда кашкавалът, нарязан на тънки лентички.
Най-отгоре се поръсва царевичния грис.
Пече се на около 180-190 градуса около 30-40 минути.
Ястието се консумира леко изстинало.




Добър апетит!

петък, 7 март 2014 г.

Крутони / или нещо като "кубети"




Продукти:

3-4 филии сух хляб 
1 с.л. зехтин
подправки по желание - самардала, чубрица, черен пипер, кимион, червен пипер, чесън

Хлябът се нарязва на малки кубчета. Изсипва се в тавата, в която ще се пекат крутоните. Кубчетата се напръскват със зехтина и се поръсват с микса от подправки. Разбъркват се хубаво. пекат се на 180 градуса около 20 минути. След това се оставят в изключената фурна само на вентилатор за още около 20 минути.
Резултатът е златисти и хрупкави крутони, които може да се ползват и като мезе за бира.
Добър апетит!

четвъртък, 6 март 2014 г.

Желирана картофена салата






Продукти: 

1 буркан стерилизирани печени белени чушки
1 кг. Картофи
3 сварени и обелени яйца
200 гр. Сирене
3-4 кисели (мариновани) краставички

1 к. ч. замразена или консервирана царевица

За дресинга
Около 50 мл. Зехтин 
1 кофичка кисело мляко
1 пакетче желатин
Сол, черен пипер и чубрица на вкус
По желание: 1 с.л. балсамов оцет

За украсата: 15-20 маслини
Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват, обелват и нарязват на кубчета.
Продуктите за дресинга се объркват. Желатина се разтваря в 3 с.л. топла вода и се прибавя към останалите продукти. С така получения дресинг се разбъркват картофите.

Взема се една средно голяма купа и стените и се облепят с домакинско фолио.
Половината от печените чушки се нареждат по стените на купата върху фолиото.
Върху тях се нареждат половината картофи, сиренето, краставичките.
На друг пласт се редят втората половина от печените чушки, а върху тях - царевицата.
Подреждат се сварените яйца (цели), а върху тях - втората половина от картофената смес.

Купата се оставя да се охлади в хладилник за поне 4 часа.
След това се обръща в подходяща чиния, отстранява се фолиото и се украсява по желание с маслинките.





Добър апетит!

сряда, 5 март 2014 г.

Картофено руло с обвивка от лозови листа





Продукти: 
1 буркан стерилизирани лозови листа

За картофената смес:
1.5 кг. Картофи
3 яйца
Около 50 мл. Зехтин 
Сол, черен пипер и чубрица на вкус
По желание: 1 стрък ситно нарязан праз-лук

За плънката:
300 гр. Сирене
300 гр. Кашкавал
300 гр. Шунка
3-4 кисели (мариновани) краставички
Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват, обелват и намачкват с преса или вилица. 
Към тях се прибавят яйцата, зехтина, праз-лука (ако има ;)) и подправките и хубаво се омесват.
Форма за кекс се намазнява, облепя се с лозови листа, като се оставят 3-4 листа настрани.
Половината от картофената смес се разпределя равномерно върху лозовите листа. Нареждат се сиренето, шунката и кашкавала. Върху тях се нареждат нарязаните на тънки лентички краставички. Другата половина от картофената смес се разпределя върху плънката. Най-отгоре се покрива с останалите лозови листа.
Пече се на около 180-190 градуса около 30-40 минути.
След изпичането се обръща в подходящ съд. Сервира се нарязано за парчета с дебелина около 2-3 см.







Добър апетит!

вторник, 4 март 2014 г.

Лучник с гъби

В една уханна зимна вечер....





Необходими продукти:

1 пакет кори за баница - 3 броя – аз ползвам препечени на сач на фирма Битас

За плънката:
7-8 средно големи глави лук
10 бр. гъби
3-4 яйца
1 кофичка кисело мляко
100 мл. олио

За да се приготви плънката лукът и гъбите се нарязват на по-едро. Задушават се в около 80 мл. олио до омекване. След като се отдръпнат от котлона, към сместа се прибавят яйцата и киселото мляко.

Плънката се разделя на 3 части. Всяка кора се намазва с плънка, 





навива се на руло и се нарежда в подмазнена с останалите 20 мл. олио тава. Отгоре се изсипва остатък от плънката (ако има).



Пече се на 180 градуса около 30-40 мин.




Ето и парченце.....




Добър апетит!

понеделник, 3 март 2014 г.

Сурово сушено филе в подправки


За първи път видях тези мезета при Пепи, след това ги мернах и при Ванката - запретнах ръкави и мисля, че се справих доста добре като за начинаеща.... :)

Необходими продукти:

1 бр. контрафиле
сол
червен пипер, черен пипер, кимион, чубрица

Приготвяне:

Почистете рибицата/ бонфилето хубаво от мазнината. Сложете го в съд и обилно го покрийте със сол. Оставете така за 1 денонощие. 

След това го измийте хубаво от солта, намажете го с подправките, от единия край прекарайте връв и го сложете на проветриво място. 





След около 2 седмици филето е готово. Съхранява се в хладилник, увито в хартиен плик.






Друг вариант е да сушите филето върху скара в хладилник - в хартиен плик, на който правите малки отвори, за да "диша" месото. В този случай сушенето отнема около 3 седмици.

Наздраве!


неделя, 2 март 2014 г.

Тиквичка кебап

Провокирана от патладжан кебап-а на Пепи,  реших да експериментирам с тиквички...
Резултатът - вкусно, интересно и ефектно ястие! :)

Продукти:

2 тиквички
~ 600 гр. кайма (аз ползвам мляно месо)
1 малка глава лук
сол, черен пипер, кимион, чубрица, мащерка, магданоз
2 с.л. зехтин

Каймата се омесва със ситно нарязания лук и подправките.
Патладжана се нарязва напречно на кръгове, но не до край - поне 2см. от страната да останат не-срязани.  Тавата се подмазва със зехтина. Нарязаните патладжани се нареждат в нея.
От каймата се правят кюфтенца, които се поставят в процепите. 
Пече се на около 180-190 градуса около 30-40 минути.
Вкусно е както топло, така и студено.


Добър апетит!

събота, 1 март 2014 г.

Когато бях на 23

Когато бях на двадесет и три
и вятърът в косите ми свистеше
имах двадесет поне мечти
и всичко някак лесно беше.

Когато бях на двадесет и три
аз вярвах, че животът е прекрасен!
Купоните привършваха в зори,
махмурлукът ни не бе опасен.

Когато бях на двадесет и три
работата бе по-лека
и винаги с приятели добри
катерехме по някоя пътека.

Днес не съм на двадесет и три,
но вятърът в косите пак свисти.
И имам още двадесет мечти,
но доста по-различно е, нали?

Лично творчество` 2013 г.


И ето че днес най-после се "навих" да започна да споделям някои мои открития, импровизации и предизвикателства - предимно в кулинарията....
Много време ми трябваше да "узрея" за идеята да споделям творенията си публично.
В този блог ще публикувам само неща, които са плод на моите ръце и глава - неща, които съм приготвила сама или с помощта на някой добър приятел.

Е, толкова засега - Очаквайте повече скоро!
Следва продължение....  :)