"Навита" палачинкова торта  с домашен ванилов крем

Идеята за тази торта е взаимствана от Вили Конова, на която искам за пореден път да благодаря!
Ако и вие сте и "навити" - пробвайте - ще останете очаровани от вкуса!

Необходими продукти:

За палачинките:

2 яйца

1 ч.ч. прясно мляко

1 ч.ч. газирана вода

5-6 с.л. зехтин (или олио)

1 ванилия

около 1 ч.ч. брашно - за получаване на тесто, по-рядко от боза 

За намазване на палачинките:

течен шоколад

За крема:

2 яйца

1,2 л. прясно мляко

1 ч.ч. захар

7 с.л. лъжици брашно

2 ванилии

50 гр. краве масло

Начин на приготвяне:

Палачинките:

Всички продукти без брашното се разбиват идеално с миксер. Накрая се добавя брашното малко по малко, за да не се получи прекалено гъсто. От тази смес се изпичат около 20 фини палачинки, които се намазват с течния шоколад. Оставя се само една ненамазана палачинка.

Кремът:

200 мл. от млякото заедно с яйцата, захарта, брашното и ванилиите се разбиват на каша. Останалото мляко се поставя на котлона да заври. Когато е готово, на тънка струйка се добавя кашичката от млякото, яйцата, захарта, брашното и ванилиите. Бърка се енергично до повторното завиране на крема. След това се отдръпва от котлона и се добавя с бъркане кравето масло.

Сглобяване на тортата:

На дъното на съда, в който се приготвя тортата се поставя ненамазаната палачинка. Намазва се с ваниловия крем. Подрежда се 1 ред от навитите палачинки. Отново се намазва с крем. Подрежда се втори ред навити палачинки - по възможност шахматно. Завършва се с крем и се заравнява. По желание се поръсва с настъргани орехи.

Охлажда се 3-4 часа в хладилник. Сервира се ефектно разрязана.

Добър апетит!

Карамелизирана тиква с мед и канела

Любима на цялото ни семейство!

Необходими продукти:

6-7 големи парчета обелена тиква

1 ч.ч. захар

6-7 с.л пчелен мед

12-14 щипки канела

Начин на приготвяне:

На дъното на тавата, в която ще се пекат парчетата тиква се изсипва половината от захарта. Отгоре се нареждат парчетата тиква. Покриват се с другата половина от захарта. На всяка парче се поръсва щипка-две канела. Тиквата се пече на около 170 градуса 20-30 минути. Изважда се от фурната. Върху всяко парче се нанася по 1 с.л. пчелен мед. Връща се във фурната и се допича още около 10-15 мин.

Сервира се охладена.

Добър апетит!

Сурова туршия

Тази рецепта я имам от майката на една моя много добра приятелка. Майката се казва Таня (съименичка ми е) и това за мен е най-лесната и бърза туршия, която знам.

Танче, благодаря ти!

Необходими продукти за маринатата:

5 л. вода

1 л. винен оцет

200 гр. сол

1 ч.ч. захар

Зеленчуците са по желание: 

карфиол, зелени домати, моркови, краставички, чушки, броколи, нарязано зеле, целина, чесън

Начин на приготвяне:

Продуктите за маринатата се разбъркват. Доза и половина е за около 10 kg зеленчуци
Кипва се и като изстине, зеленчуците се заливат. 

"Не се вакуумира, не се преточва. Само се яде." - думите на Танчето - спазвам ги много точно! :)

Добър апетит!

Яйца с праз и домати

Една "проста манджичка", която обичаме в хладните есенни дни.

Необходими продукти:

2-3 стръка праз

2 буркана консервирани млени домати

100 мл. зехтин (или олио)

150-200 гр. натрошено бяло краве саламурено сирене

10 яйца

Начин на приготвяне:

Празът се нарязва на ситно. Смесва се с доматите и зехтина. Сместа се разстила на дъното на тавата и се пече на около 180 градуса 30-40 минути. Добавя се сиренето и се разбърква. Отгоре се "чукват" яйцата и се връща във фурната до пълното забулване на яйцата (още около 20 минути). Може да се сервира както топло, така и студено - все е вкусно.

Добър апетит!

Млечна баница

Според съпруга ми това е "баница с крем-карамел". Аз като човек, недолюбващ много-много сладките неща, ще я определя просто като една "сравнително бърза сладка баница". В къщи все пак се харесва повече на мъжете.

Необходими продукти:

500 гр. фини кори за баница

150 гр. краве масло

5 яйца

1,5 л. прясно мляко

1,5 ч.ч. захар

2 ванилии

Начин на приготвяне:

Корите се редят една върху друга като се намазват тънко с разтопеното краве масло.
Баницата се нарязва с остър нож на малки парчета (локумчета) и се пече във фурна на около 180 градуса до зачервяване.

Яйцата, прясното мляко, захарта и ванилиите се разбиват с миксер. С получената смес се заливат горещите изпечени кори. Баницата се пече на около 170-180 градуса до зачервяване.
Сервира се охладена.

Добър апетит!

Солена картофена въздушна торта на пластове

Една сравнително лесна и относително бърза рецепта за солено предястие когато ще имате много гости.

Необходими продукти:

~ 1 кг варени картофи

~ 3 сварени моркова

~ 200 гр. луканка

~ 200 гр. кашкавал

~ 200 гр. сирене

5-6 варени яйца

10 кисели краставички

Млечно-изварен сос:

1 кофичка кисело мляко, разбъркано с ~300 гр. извара и подправки по желание

За украса - магданоз/копър, маслини (по желание)

Начин на приготвяне:

На дъното на тортена форма се слагат настърганите картофи- притискат се плътно. Ред млечен сос, ред настъргани моркови, ред сос, ред луканка, ред сос, ред настъган кашкавал, ред настъргано сирене, ред настъргани яйца, ред сос, ред нарязани на лентички краставички, ред сос. Завършва се с настъргани картофи.

След 2-3 часа престой в хладилника, се обръща в подходяща чиния и се украсява.

По желание в тортата може да добавите печени белени чушки, задушени гъби, замразена царевица, сушено филе/ шунка - те отлично се съчетават с посочените по-горе продукти.

Добър апетит!

Пълнени гъби със сирене и кашкавал

Това е специален комплимент към един приятел с име Ники М., който със страхотно желание и комплименти уважи тази приготвена от мен рецепта.

Ники, благодаря ти от сърце, че след като оцени подобаващо гъбите - оцеля! ;)

Необходими продукти:

около 1- 1,5 кг по-големи култивирани гъби печурки
20 мл. зехтин

За плънката:
~ 250 гр. бяло саламурено сирене
~ 250 гр. кашкавал

Начин на приготвяне:
Продуктите за плънката се настъргват на едро ренде и хубаво се разбъркват. 
Гъбите се измиват, изчистват се от пънчетата (които могат да се ползват например за гъбена крем-супа) и се редят в подмазнена със зехтин тава. Плънката се разпределя равномерно върху гъбите.
Наливат се с 5 с.л. студена вода в тавата.
Пекат се на 180 градуса на вентилатор около 30-40 мин.

С плънката може да се импровизира и да се добави микс от сиренА по Ваш избор и вкус, както и парченца шунка/ филе.

Добър апетит!

Пълнени постни чушки с ориз

Това са любимите пълнени чушки на нашето семейство. 

Приготвят се за около час - бързи, лесни и вкусни.

Необходими продукти:

1 кг по-големи червени или зелени чушки

За плънката:
1,5 ч.ч. ориз
150 мл. олио
2-3 настъргани моркова
1/2 буркан доматен сос или 2-3 настъргани домата
1 глава лук, нарязана на ситно 
магданоз, джоджен, черен пипер, кимион, чубрица и сол на вкус

Начин на приготвяне:
Продуктите за плънката се смесват и хубаво се разбъркват. 
Чушките се пълнят със суровата плънка и се редят в подмазнена със зехтин тава. Заливат се с 5 ч.ч. студена вода.
Пекат се на 180 градуса около 40-50 мин.

С плънката може да се импровизира и да се добавят: нарязано на ситно гъби, нарязани на ситно маслини, нарязан на ситно праз-лук, настъргана целина, замразена царевица, замразен грах, а също така и стафиди (ако обичате леко да сладни ястието).

Добър апетит!

Сиропиран тиквеник с медена глазура

Необходими продукти:

1 пакет кори за баница от 400 гр.
20 гр. краве масло с 82% масленост 

За плънката:
500 гр. сурова настъргана тиква
2 яйца
10 гр. канела
50 мл. зехтин
1 ч.ч. кафява захар

За медената глазура:
3-4 с.л. мед
100 мл. топла вода (не гореща)

Начин на приготвяне:
Продуктите за плънката се смесват, хубаво се разбъркват и се разпределят на 6 или 7 равни части в зависимост от това колко двойни кори ще се ползват.

Вземат се първите 2 кори, разстилат се върху работния плот. Слага се обилно от плънката. Краищата на кората се завиват по 1 пръст навътре към центъра на кората. Така получените рула се слагат плътно едно до друго в правоъгълна тава.
Баницата се нарязва хубаво на големи и по възможност еднакви парчета, като трябва ножа задължително да стига до дъното на тавата. В получените процепи се слага маслото, нарязано на тънки корички.
Пече се на 180 градуса около 30-40 мин.

През това време се прави медената глазура като се смесват медът и водата. По време на изпичане на тиквеника тя леко се охлажда.
Изпеченият тиквеник се полива с глазурата веднага след изключване на фурната. Оставя се тиквеника да си "почине" поне 1 час. След това е готов за консумация.

Добър апетит!

Бъркана пица

Видях тази рецепта преди доста време тук и реших за да я забъркам.

Необходими продукти за блата:

1 яйце
1ч.ч. хладка вода с 1ч. лъжичка захар, като им се прибавя половин кубче мая /тази смес се оставя да се разтвори маята/
2 ч.ч. брашно
1 щипка сол

За плънката: Доматено пюре, лук, чушки, кисели краставички, филе, царевица, маслини, гъби, яйце, сирене, кашкавал.

Начин на приготвяне:

Всичко се разбърква в купа с лъжица /не миксер/, като има малко лепкав вид и не прилича на същинско тесто, а по-скоро на смес за кекс.
Изсипва се върху хартия за печене, оставя се да престои около 20 мин. и после се реди плънката, която е импровизация-тип "почистване на хладилника" и "кой какво обича". Пече се до готовност!
Препоръчително е сместа да се разстеле възможно най-тънко, за да се получи тънък и хрупкав блат. 

Добър апетит!

П.С. Понякога редя първо лук, чушки, кисели краставички, филе, царевица, маслини и после изсипвам доматеното пюре. Продължавам със сиренето и накрая ръся кашкавала. Получава се невероятна коричка. Мммм!

Мариновани свински вратни пържолки или ребърца на фурна

Необходими продукти:

около 1,5 кг. свински вратни пържоли/ ребърца

За маринатата:

около 200 мл. червено вино

2 с.л. ракия

2 с.л. мед

1 с.л. балсамов оцет

1 с.л. дижонска горчица

черен пипер, кимион, къри и чубрица на вкус

По желание: 1 с.л. соев сос

Начин на приготвяне:

Маринатата се приготвя като се смесят всички съставки и се разбъркат хубаво до пълното разтопяване на меда.

Пържолите/ ребърцата се нареждат в тавичка и се заливат с маринатата.
Престояват в марината поне 2 часа на хладно (може и в хладилника ако тавата го позволява) и се пекат на около 200 градуса, на вентилатор, около 45 мин.

Добър апетит!

П.С. Може да приготвите и пържоли от бут или плешка, както и хапки с тази марината. В този случай е необходимо да добавите и 3 с.л. зехтин в маринатата. 

Получава се също много добър вкус!